Ultimate Shark Simulator convida os jogadores a mergulharem nas profundezas do oceano como tubarões icônicos, como o Grande Tubarão Branco e o Tubarão Martelo. Os jogadores caçam por sustento, nutrem suas famílias de tubarões e enfrentam inimigos épicos como o Kraken e o Megalodon. O jogo apresenta um vasto mundo 3D com clima variável e adversários diversos, onde os jogadores devem equilibrar a saúde e a energia de seu tubarão. As opções de personalização permitem aprimorar a aparência e as habilidades, enquanto subir de nível e ganhar pontos de estatísticas acrescentam à experiência imersiva de ser um predador de topo no reino subaquático.