アルティメットシャークシミュレーターは、プレイヤーに大白鮫やハンマーヘッドシャークなどの象徴的なサメとして海の深みへ飛び込むことを呼びかけます。プレイヤーは食料を狩り、サメの家族を育て、クラーケンやメガロドンといった壮大な敵に立ち向かいます。ゲームは広大な3Dの世界を舞台にしており、天候が変化し、さまざまな敵が存在します。プレイヤーはサメの健康とエネルギーのバランスを取る必要があります。カスタマイズオプションにより、外見や能力を強化でき、レベルアップやステータスポイントの獲得が、海の王者としての没入感を高めます。