Santhai est un RPG en 2D à défilement horizontal qui plonge les joueurs dans la vie urbaine à travers l'agriculture et le soin des animaux. Les joueurs cultivent des légumes et s'occupent du bétail pour créer des biens à vendre ou à fabriquer. Gagner des pièces permet de faire évoluer son personnage et de développer ses compétences. Le jeu comprend deux systèmes de progression : un niveau de base pour les traits essentiels et un niveau de métier pour débloquer de nouvelles capacités. Avec cinq carrières distinctes—Guerrier, Chasseur, Marchand, Agriculteur et Chaman—les joueurs peuvent vivre des expériences de jeu variées, en adaptant leurs stratégies à leur profession choisie.