Goblin Sushi сочетает в себе элементы roguelike и причудливую симуляцию ресторана, ставя игроков в роль гоблинского суши-повара. Игроки должны быстро сворачивать разнообразные суши с использованием необычных ингредиентов, таких как гусеницы и слизни, чтобы удовлетворить разнообразную клиентуру требовательных гоблинов. По мере продвижения они могут модернизировать свой ресторан, улучшать меню и создавать мощные комбинации суши. С арендной платой, которую необходимо платить каждые две минуты, и растущими расходами, игроки сталкиваются с вызовом управления своими финансами, демонстрируя свои кулинарные достижения и успехи в продажах.